Fordøjelsen af kulhydrater er en af de mest fundamentale processer i vores krop. Når vi spiser kulhydrater, bliver de først til simple sukkerarter og til sidst til glukose, som vores celler kan bruge som drivkraft. Men vejen fra en bid til energi er ikke ensartet for alle typer kulhydrater. Denne artikel giver en grundig, praktisk og lettilgængelig forståelse af Fordøjelsen af kulhydrater, hvilke organer der er involveret, hvilke enzymer der er i spil, og hvordan man kan optimere processen gennem kosten og livsstilen.